摘要：家常紅燒鯽魚簡單做法，首先將鯽魚處理干凈，用蔥姜蒜爆香，加入鯽魚煎至兩面金黃。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料，加入適量的水燒開，煮至湯汁濃稠，最后撒上蔥花即可出鍋。這道菜肴簡單易學(xué)，口感鮮美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

紅燒鯽魚是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，深受人們喜愛，其魚肉鮮嫩，醬汁濃郁，營養(yǎng)豐富，我們將向大家介紹一種家常紅燒鯽魚的簡單做法，讓您輕松在家享受美味。

材料：

1、鯽魚一條（約500克）

2、蔥、姜、蒜適量

3、料酒、醬油、老抽、白糖適量

4、鹽、雞精（可選）適量

5、植物油適量

6、清水適量

做法：

1、準(zhǔn)備材料：將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

2、腌制鯽魚：在鯽魚身上抹少許鹽，加入料酒腌制10分鐘，以去除腥味。

3、熱油煎魚：鍋中倒入適量植物油，燒熱至六七成熱時，放入腌制好的鯽魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

4、炒制調(diào)料：另起油鍋，放入蔥姜蒜炒香，然后加入適量的料酒、醬油、老抽、白糖，翻炒均勻。

5、燉煮鯽魚：將煎好的鯽魚放入鍋中，加入清水，水量剛好沒過魚身，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至醬汁濃郁。

6、調(diào)味收汁：根據(jù)口味加入適量的鹽和雞精，調(diào)勻后轉(zhuǎn)小火收汁，待湯汁變稠，均勻包裹在魚身上即可。

7、出鍋裝盤：將紅燒鯽魚小心撈出，放在盤中，將鍋中剩余的醬汁澆在魚身上。

8、上桌享用：紅燒鯽魚制作完成，可以端上桌享用美味。

小貼士：

1、鯽魚煎至兩面金黃可以使其更香，同時煎過的魚在燉煮過程中不易散開。

2、燉煮鯽魚時，火候要掌握好，避免湯汁過快燒干或魚肉煮爛。

3、紅燒鯽魚的口味偏甜酸，可以根據(jù)個人口味調(diào)整糖和醋的比例。

4、如果喜歡口感更豐富的紅燒鯽魚，可以加入適量的豆腐、香菇等配菜一起燉煮。

5、在紅燒鯽魚的基礎(chǔ)上，還可以加入辣椒、花椒等調(diào)料制成麻辣紅燒鯽魚，增加口感層次。

營養(yǎng)價值與功效：

鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，紅燒鯽魚具有滋補(bǔ)脾胃、利水除濕、通乳等功效，對于脾胃虛弱、水腫、小便不利等癥狀有一定的食療作用，鯽魚中的不飽和脂肪酸對降低血脂、預(yù)防心血管疾病也有一定益處。

紅燒鯽魚的烹飪過程中，魚肉中的營養(yǎng)成分得以保留，同時醬汁中的多種調(diào)料也具有提鮮、增香的作用，適量食用紅燒鯽魚，既能滿足味蕾，又能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。

紅燒鯽魚的簡單家常做法已經(jīng)介紹完畢，這道菜肴色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，在繁忙的生活中，不妨嘗試親手制作紅燒鯽魚，為家人帶來一份美味與健康，希望您能通過本文的介紹，輕松掌握紅燒鯽魚的制作方法，享受烹飪的樂趣，祝您制作成功，食欲大開！